Produktbeschreibung
Kaffee aus Peru – Die Anbauregion Provinz Rodriguez de Mendoza
Sorte: Peru HB MCM EP Grade 1
Geschmacksprofil: samtig, vanillig, schokoladig, nussig
Aufbereitungsart: gewaschen / washed
Qualität: Hard Bean (HB), Machine Cleaned Mejorado (MCM), European Preperation (EP), Grade 1
Anbauhöhe: 1500 – 1800 Meter
Gattung: Coffea Arabica
Varietäten: Bourbon, Catimor, Caturra, Mundo Novo, Pache, Typica
Produzent: APROCCURMA (_Asociacion de Productores Cafetaleros de la Cuenca del Rio Marañon_)
Herkunft: Provinz Rodriguez de Mendoza, Region Amazonas, Land Peru, Kontinent Südamerika, Planet Erde
Peru ist ein äußerst vielversprechendes Land für hochqualitativen Kaffee.
Auf kleinen, familiengeführten Plantagen in den Hochlandwäldern werden dort auf fruchtbarer Erde außergewöhnliche Kaffeesorten kultiviert.
Die Kaffeekirschen werden in der Erntezeit von April bis August von Hand gepflückt, gepulped und die Kaffeebohnen für ca. 10 bis 14 Tage fermentiert, danach mit frischen Quellwasser gewaschen und für drei bis vier Tage überwiegend in der Sonne getrocknet.
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Verwendung: Omni Roast
Diese Röstung passt für Vollautomaten, Espressomaschinen sowie für Filterkaffee gleichermaßen.
Mahlgrad: nach Ihren Wünschen
Sie können Ihren Kaffee als ganze Kaffeebohnen oder gern auch gemahlen in passendem Mahlgrad für Ihre individuelle Zubereitungsart auswählen.
Als verschiedene Mahlgrade bieten wir an:
– Espressomaschine bzw. Siebträgermaschine
– Kaffeemaschine
– Schnellfiltersystem
– Handfilter
– Frenchpress bzw. Stempelkanne
Beachten Sie jedoch, dass sich das Aroma bei gemahlenen Kaffee durch Oxidation sehr viel schneller abbaut als bei ganzen Kaffeebohnen. Bestellen Sie daher Ihren Lieblingskaffee lieber öfter und in kleineren Mengen, so dass es nicht zu überlangen Lagerzeiten kommt.
Im Idealfall mahlen Sie Ihren Kaffee unmittelbar vor der Zubereitung selbst, so erhalten Sie das bestmögliche Aroma und Sie können den Mahlgrad selbst an Ihre geschmacklichen Vorlieben anpassen.
Röstphilosophie: süß, mild, lecker, Punkt.
Wir rösten unsere Kaffees sorgsam und mit viel Liebe im traditionellen Trommelröstverfahren, kontrollieren und steuern dabei den gesamten Röstprozess aber auf die Sekunde und 0,1 °Celsius genau und vereinen so das beste aus zwei Welten: handwerkliche Röstkunst mit industrieller Präzision und Prozesssicherheit.
Dabei steht der Geschmack des fertig gerösteten Kaffees unverrückbar für uns im Vordergrund und nicht die Wirtschaftlichkeit des Röstprozesses.
Wir rösten vergleichsweise lang und mit niedrigeren Temperaturen:
So lassen wir den Säuren im Kaffee genügend Zeit für ihren Ab- bzw. Umbau und erhalten aromatischen und bekömmlichen Röstkaffee mit eher zurückhaltenden Fruchtsäuren.
Viele unserer Kunden haben so wieder zu ihrem Lieblingsgetränk zurückfinden können, die sonst immer Magenprobleme und Sodbrennen mit „Industriekaffee“ hatten…
Unsere Kaffees sind ausnahmslos alle mild, wir kontrollieren den Grad der Karamellisation und erhalten wesentlich mehr Süße und reduzieren die Bitterkeit. Röstaromen lassen wir nur insoweit zu, dass sie den Geschmack des Kaffees ergänzen und abrunden aber niemals vordringlich oder gar störend sind.
Second Crack? Verbrannte, ölige Kaffeebohnen? Nicht bei uns.
Morris.Coffee: Beste Kaffees mit Herz und Verstand sorgsam geröstet.
