Kaffee aus Honduras

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beerig fruchtig heidelbeere

Honduras – Rohbohnen

Honduras - Rohbohnen

Honduras – Röstbohnen

Honduras - Röstbohnen
Sorte:
Honduras SHG EP natural
Qualität:
Strictly Hard Bean (SHB), Europ. Prep. (EP)
Kontinent:
Zentralamerika
Land:
Honduras
Bundesstaat:
La Paz & Intibuca
Region:
Marcala
Produzent:
COMSA S.A.
Gattung:
Coffea Arabica
Varietäten:
verschiedene
Aufbereitung:
natural
Anbauhöhe:
1400 -1750 über Meeresspiegel

Kaffee aus Honduras

Honduras, ein kleines Land in Mittelamerika, hat sich in den letzten Jahrzehnten als bedeutender Produzent von hochwertigem Kaffee etabliert. Dank der optimalen klimatischen Bedingungen, der engagierten Kaffeebauern und der kontinuierlichen Bemühungen um Qualitätsverbesserung bietet honduranischer Kaffee heute eine Vielfalt an Aromen und Geschmacksprofilen, die weltweit geschätzt werden. In diesem Artikel beleuchten wir die Geschichte, Anbaugebiete, Varietäten und die Bedeutung des Kaffees für Honduras.

Karte Kaffeeanbauland Honduras

Die Geschichte des honduranischen Kaffees

Der Kaffeeanbau begann in Honduras im frühen 19. Jahrhundert, aber erst in den letzten Jahrzehnten hat sich das Land als bedeutender Produzent auf dem Weltmarkt etabliert. In den 1970er Jahren wurde das Instituto Hondureño del Café (IHCAFE) gegründet, um die Qualität und Produktion des Kaffees zu fördern. Durch Schulungen, technologische Unterstützung und Marktzugangshilfen hat IHCAFE wesentlich zur Entwicklung des Kaffeesektors in Honduras beigetragen.

Honduras - kaffeenanbauland

Anbaugebiete und Klima

Honduras verfügt über mehrere bedeutende Kaffeeanbaugebiete, die durch ihre unterschiedlichen Mikroklimata und Höhenlagen einzigartige Geschmacksprofile hervorbringen. Zu den bekanntesten Anbaugebieten gehören:

Copán: Diese Region im Westen des Landes ist bekannt für ihre komplexen Kaffees mit ausgeprägter Säure, vollem Körper und Noten von Schokolade und Karamell. Die Höhenlagen von 1.000 bis 1.500 Metern bieten ideale Bedingungen für den Anbau von Arabica-Kaffee.

Santa Bárbara: Im Nordwesten gelegen, produziert diese Region Kaffees mit kräftigem Körper und fruchtigen Aromen. Die Höhenlagen von bis zu 1.800 Metern und das gemäßigte Klima tragen zur herausragenden Qualität der Kaffees bei.

Lempira: Diese Region ist bekannt für ihre fruchtigen und floralen Kaffees, die eine helle Säure und einen ausgewogenen Körper haben. Die Höhenlagen und die vulkanischen Böden bieten ideale Wachstumsbedingungen.

Montecillos: Auch als La Paz und Intibucá bekannt, produziert diese Region Kaffees mit einer lebendigen Säure, einem vollen Körper und Noten von roten Früchten und Nüssen. Die Höhenlagen von 1.200 bis 1.700 Metern sind optimal für den Kaffeeanbau.

El Paraíso: Diese Region im Südosten des Landes produziert Kaffees mit mittlerem Körper und feiner Säure, oft mit Noten von Zitrusfrüchten und Schokolade.

Kaffeevarietäten

In Honduras wird hauptsächlich Arabica-Kaffee angebaut, wobei folgende Varietäten besonders hervorzuheben sind:

Caturra: Eine Mutation der Bourbon-Varietät, die für ihre hohe Produktivität und gute Tassenqualität bekannt ist. Caturra-Kaffees haben eine ausgewogene Säure und einen mittleren Körper.

Catuai: Eine Kreuzung zwischen Mundo Novo und Caturra, die robust und ertragreich ist. Diese Varietät ist beliebt für ihre ausgewogene Säure und ihren mittleren Körper.

Pacas: Eine natürliche Mutation der Bourbon-Varietät, die für ihre süßen und fruchtigen Aromen geschätzt wird.

Lempira: Eine in Honduras entwickelte Varietät, die widerstandsfähig gegen Krankheiten ist und gute Erträge sowie hochwertige Tassenqualität bietet.

Honduras-kaffeenanbauland

Anbau und Verarbeitung

Der Kaffeeanbau in Honduras erfolgt überwiegend auf kleinen bis mittelgroßen Familienbetrieben, die großen Wert auf nachhaltige und umweltfreundliche Anbaumethoden legen. Traditionelle Anbaumethoden werden häufig mit modernen Techniken kombiniert, um die Qualität und den Ertrag zu maximieren. Es werden verschiedene Verarbeitungsmethoden verwendet, darunter:

Nasse (gewaschene) Aufbereitung: Diese Methode ist die häufigste in Honduras und betont die Klarheit und die feinen Aromen des Kaffees.

Trockene (natürliche) Aufbereitung: Die Kaffeekirschen werden in der Sonne getrocknet, was zu intensiveren, fruchtigen Geschmacksnoten führt.

Honey Processing: Eine Zwischenmethode, bei der Teile des Fruchtfleisches während des Trocknungsprozesses an der Bohne verbleiben, was zu süßeren und komplexeren Aromen führt.

Wirtschaftliche und kulturelle Bedeutung

Kaffee ist für Honduras von großer wirtschaftlicher Bedeutung und stellt eine der Hauptquellen für Deviseneinnahmen dar. Der Kaffeesektor bietet Arbeit und Einkommen für rund 110.000 Familien und trägt erheblich zur ländlichen Entwicklung bei. Kaffee ist tief in der honduranischen Kultur verwurzelt, und das Kaffeetrinken ist ein wichtiger sozialer Brauch im täglichen Leben der Honduraner.

Herausforderungen und Zukunft

Der honduranische Kaffeesektor steht vor Herausforderungen wie den Auswirkungen des Klimawandels, wirtschaftlicher Unsicherheit und Krankheiten wie dem Kaffeerost. Um diesen Herausforderungen zu begegnen, setzen viele Produzenten auf nachhaltige Anbaumethoden, Qualitätsverbesserungen und Zertifizierungen wie Fair Trade und Bio. Initiativen zur Verbesserung der Infrastruktur und Unterstützung der Bauern spielen ebenfalls eine wichtige Rolle.

Honduras-kaffeenanbauland

Verwendung: für jeden Kaffeegenuss zu haben

Diese Röstung passt für Vollautomaten, Espressomaschinen sowie für Filterkaffee gleichermaßen.

Mahlgrad: nach Ihren Wünschen

Sie können Ihren Kaffee als ganze Kaffeebohnen oder gern auch gemahlen in passendem Mahlgrad für Ihre individuelle Zubereitungsart auswählen.

Als verschiedene Mahlgrade bieten wir an:

  • Espressomaschine bzw. Siebträgermaschine
  • Kaffeemaschine
  • Schnellfiltersystem
  • Handfilter
  • Frenchpress bzw. Stempelkanne

Beachten Sie jedoch, dass sich das Aroma bei gemahlenen Kaffee durch Oxidation sehr viel schneller abbaut als bei ganzen Kaffeebohnen. Bestellen Sie daher Ihren Lieblingskaffee lieber öfter und in kleineren Mengen, so dass es nicht zu überlangen Lagerzeiten kommt.

Im Idealfall mahlen Sie Ihren Kaffee unmittelbar vor der Zubereitung selbst, so erhalten Sie das bestmögliche Aroma und Sie können den Mahlgrad selbst an Ihre geschmacklichen Vorlieben anpassen.

Röstphilosophie: süß, mild, lecker, Punkt.

Wir rösten unsere Kaffees sorgsam und mit viel Liebe im traditionellen Trommelröstverfahren, kontrollieren und steuern dabei den gesamten Röstprozess aber auf die Sekunde und 0,1 °Celsius genau und vereinen so das Beste aus zwei Welten: handwerkliche Röstkunst mit industrieller Präzision und Prozesssicherheit.

Dabei steht der Geschmack des fertig gerösteten Kaffees unverrückbar für uns im Vordergrund und nicht die Wirtschaftlichkeit des Röstprozesses.

Wir rösten vergleichsweise lang und mit niedrigeren Temperaturen:

So lassen wir den Säuren im Kaffee genügend Zeit für ihren Ab- bzw. Umbau und erhalten aromatischen und bekömmlichen Röstkaffee mit eher zurückhaltenden Fruchtsäuren.

Viele unserer Kunden haben so wieder zu ihrem Lieblingsgetränk zurückfinden können, die sonst immer Magenprobleme und Sodbrennen mit „Industriekaffee“ hatten…

Unsere Kaffees sind ausnahmslos alle mild, wir kontrollieren den Grad der Karamellisation und erhalten wesentlich mehr Süße und reduzieren die Bitterkeit. Röstaromen lassen wir nur insoweit zu, dass sie den Geschmack des Kaffees ergänzen und abrunden aber niemals vordringlich oder gar störend sind.

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