Kaffee aus Costa Rica

Costa Rica, ein kleines Land in Zentralamerika, ist weltweit bekannt für seine atemberaubenden Landschaften, seine artenreiche Tierwelt und seine hochwertigen Kaffees. Das Land hat sich durch seine strengen Qualitätsstandards und nachhaltigen Anbaumethoden einen hervorragenden Ruf in der Welt des Kaffees erworben. In diesem Artikel beleuchten wir die Geschichte, Anbaugebiete, Varietäten und die Bedeutung des Kaffees für Costa Rica.

Der Kaffeeanbau begann in Costa Rica im späten 18. Jahrhundert, als die ersten Kaffeepflanzen aus Kuba eingeführt wurden. Schon bald entwickelte sich der Kaffeeanbau zu einer der wichtigsten landwirtschaftlichen Aktivitäten des Landes. Im 19. Jahrhundert wurde Kaffee zu einem Hauptausfuhrprodukt und trug wesentlich zur wirtschaftlichen Entwicklung Costa Ricas bei.

Costa Rica verfügt über mehrere bedeutende Kaffeeanbaugebiete, die durch ihre unterschiedlichen Mikroklimata und Höhenlagen einzigartige Geschmacksprofile hervorbringen. Zu den bekanntesten Anbaugebieten gehören:

Tarrazu: Diese Region liegt im zentralen Hochland und ist bekannt für ihre Höhenlagen zwischen 1.200 und 1.900 Metern. Tarrazu-Kaffees zeichnen sich durch ihre helle Säure, vollen Körper und komplexen Aromen aus, oft mit Noten von Zitrusfrüchten und Schokolade.

Central Valley: Rund um die Hauptstadt San José gelegen, produziert diese Region Kaffees mit ausgewogener Säure, mittlerem Körper und süßen, fruchtigen Aromen. Das zentrale Tal bietet optimale Bedingungen für den Anbau hochwertiger Kaffees.

West Valley: Bekannt für seine idealen klimatischen Bedingungen und vulkanischen Böden, produziert diese Region Kaffees mit einer lebendigen Säure, einem vollen Körper und Noten von roten Früchten und Karamell.

Brunca: Diese südliche Region Costa Ricas ist noch relativ jung im Kaffeeanbau, produziert aber bereits hochwertige Kaffees mit mildem Geschmack und ausgewogener Säure.

Guanacaste: Im Nordwesten des Landes gelegen, hat diese Region ein heißeres und trockeneres Klima. Die Kaffees hier haben einen leichten bis mittleren Körper und eine angenehme Süße.

Costa Rica baut hauptsächlich Arabica-Kaffee an, wobei folgende Varietäten besonders hervorzuheben sind:

Caturra: Eine Mutation der Bourbon-Varietät, die für ihre hohe Produktivität und gute Tassenqualität bekannt ist. Caturra-Kaffees haben eine ausgewogene Säure und einen mittleren Körper.

Catuai: Eine Kreuzung zwischen Mundo Novo und Caturra, die robust und ertragreich ist. Diese Varietät ist beliebt für ihre ausgewogene Säure und mittleren Körper.

Villa Sarchi: Eine natürliche Mutation der Bourbon-Varietät, die für ihre süßen und fruchtigen Aromen geschätzt wird.

Geisha: Diese Varietät, die ursprünglich aus Äthiopien stammt, hat in Costa Rica aufgrund ihrer außergewöhnlichen floralen und fruchtigen Aromen an Popularität gewonnen.

Der Kaffeeanbau in Costa Rica erfolgt überwiegend auf kleinen bis mittelgroßen Familienbetrieben, die großen Wert auf nachhaltige und umweltfreundliche Anbaumethoden legen. Das Land hat strenge Umweltauflagen und fördert den biologischen Anbau und die Nutzung erneuerbarer Energien. Es werden verschiedene Verarbeitungsmethoden verwendet, darunter:

Nasse (gewaschene) Aufbereitung: Diese Methode ist die häufigste in Costa Rica und betont die Klarheit und die feinen Aromen des Kaffees.

Honey Processing: Eine Zwischenmethode, bei der Teile des Fruchtfleisches während des Trocknungsprozesses an der Bohne verbleiben, was zu süßeren und komplexeren Aromen führt.

Trockene (natürliche) Aufbereitung: Die Kaffeekirschen werden in der Sonne getrocknet, was zu einem intensiveren, fruchtigen Geschmack führt.

Kaffee ist für Costa Rica von großer wirtschaftlicher Bedeutung und stellt eine der Hauptquellen für Deviseneinnahmen dar. Der Kaffeesektor bietet Arbeit und Einkommen für viele costaricanische Familien und trägt erheblich zur ländlichen Entwicklung bei. Kaffee ist tief in der costaricanischen Kultur verwurzelt, und das Kaffeetrinken ist ein wichtiger sozialer Brauch im täglichen Leben der Costaricaner.

Der costaricanische Kaffeesektor steht vor Herausforderungen wie den Auswirkungen des Klimawandels, wirtschaftlicher Unsicherheit und Krankheiten wie dem Kaffeerost. Um diesen Herausforderungen zu begegnen, setzen viele Produzenten auf nachhaltige Anbaumethoden, Qualitätsverbesserungen und Zertifizierungen wie Fair Trade und Bio.

Diese Röstung passt für Vollautomaten, Espressomaschinen sowie für Filterkaffee gleichermaßen.

Mahlgrad: nach Ihren Wünschen

Sie können Ihren Kaffee als ganze Kaffeebohnen oder gern auch gemahlen in passendem Mahlgrad für Ihre individuelle Zubereitungsart auswählen.

Als verschiedene Mahlgrade bieten wir an:

• Espressomaschine bzw. Siebträgermaschine
• Kaffeemaschine
• Schnellfiltersystem
• Handfilter
• Frenchpress bzw. Stempelkanne

Beachten Sie jedoch, dass sich das Aroma bei gemahlenen Kaffee durch Oxidation sehr viel schneller abbaut als bei ganzen Kaffeebohnen. Bestellen Sie daher Ihren Lieblingskaffee lieber öfter und in kleineren Mengen, so dass es nicht zu überlangen Lagerzeiten kommt.

Im Idealfall mahlen Sie Ihren Kaffee unmittelbar vor der Zubereitung selbst, so erhalten Sie das bestmögliche Aroma und Sie können den Mahlgrad selbst an Ihre geschmacklichen Vorlieben anpassen.

Wir rösten unsere Kaffees sorgsam und mit viel Liebe im traditionellen Trommelröstverfahren, kontrollieren und steuern dabei den gesamten Röstprozess aber auf die Sekunde und 0,1 °Celsius genau und vereinen so das Beste aus zwei Welten: handwerkliche Röstkunst mit industrieller Präzision und Prozesssicherheit.

Dabei steht der Geschmack des fertig gerösteten Kaffees unverrückbar für uns im Vordergrund und nicht die Wirtschaftlichkeit des Röstprozesses.

Wir rösten vergleichsweise lang und mit niedrigeren Temperaturen:

So lassen wir den Säuren im Kaffee genügend Zeit für ihren Ab- bzw. Umbau und erhalten aromatischen und bekömmlichen Röstkaffee mit eher zurückhaltenden Fruchtsäuren.

Viele unserer Kunden haben so wieder zu ihrem Lieblingsgetränk zurückfinden können, die sonst immer Magenprobleme und Sodbrennen mit „Industriekaffee“ hatten…

Unsere Kaffees sind ausnahmslos alle mild, wir kontrollieren den Grad der Karamellisation und erhalten wesentlich mehr Süße und reduzieren die Bitterkeit. Röstaromen lassen wir nur insoweit zu, dass sie den Geschmack des Kaffees ergänzen und abrunden aber niemals vordringlich oder gar störend sind.