Produktbeschreibung
Kaffee aus Mexiko – als ganze Kaffeebohnen oder gemahlen für Filterkaffee
Sorte: Mexico SHG EP Chabela Blue Skull
Geschmacksprofil: fruchtig, floral, Jasmine, Schwarzer Tee
Aufbereitungsart: gewaschen / washed
Qualität: SHG EP – strictly hard bean, european preperation
Anbauhöhe: 1200 – 1500 Meter
Gattung: Coffea Arabica
Varietäten: Sarchimore, Caturra, Bourbon, Oro Azteca, Geisha
Herkunft: Farm Community Jaltenango, Region Ciapas, Land Mexiko, Kontinent Mittelamerika, Planet Erde
Kaffee aus der Region Chiapas – Mexiko
Im Bundesstaat Chiapas befinden sich die größten und ältesten Kaffeeanbaugebiete Mexikos, manche Farmen bestehen bereits seit mehr als hundert Jahren. Der Kaffee aus Mexiko wird dort typischerweise auf der Seite des Pazifiks auf Terrassen in einer Höhe von 1300 bis 1500 Metern von in Kooperativen verbundenen Kleinbauern angebaut, mit der Hand geerntet und aufbereitet.
Der wichtigste Nationalfeiertag in Mexiko ist der Día de los Muertos, der traditionelle Gedenktag der Toten, an dem sie ihre geliebte Angehörigen besuchen kommen. Häuser und Straßen werden mit bunten Blumen, Skeletten und Totenköpfen, den Chabelas, geschmückt, die eben auch den Kaffeesack dieser Kaffeesorte zieren und ihr diesen außergewöhnlichen Namen geben.
Verwendung: Omni Roast
Diese Röstung passt für Vollautomaten, Espressomaschinen sowie für Filterkaffee gleichermaßen.
Mahlgrad: nach Ihren Wünschen
Sie können Ihren Kaffee als ganze Kaffeebohnen oder gern auch gemahlen in passendem Mahlgrad für Ihre individuelle Zubereitungsart auswählen.
Als verschiedene Mahlgrade bieten wir an:
– Espressomaschine bzw. Siebträgermaschine
– Kaffeemaschine
– Schnellfiltersystem
– Handfilter
– Frenchpress bzw. Stempelkanne
Beachten Sie jedoch, dass sich das Aroma bei gemahlenen Kaffee durch Oxidation sehr viel schneller abbaut als bei ganzen Kaffeebohnen. Bestellen Sie daher Ihren Lieblingskaffee lieber öfter und in kleineren Mengen, so dass es nicht zu überlangen Lagerzeiten kommt.
Im Idealfall mahlen Sie Ihren Kaffee unmittelbar vor der Zubereitung selbst, so erhalten Sie das bestmögliche Aroma und Sie können den Mahlgrad selbst an Ihre geschmacklichen Vorlieben anpassen.
Röstphilosophie: süß, mild, lecker, Punkt.
Wir rösten unsere Kaffees sorgsam und mit viel Liebe im traditionellen Trommelröstverfahren, kontrollieren und steuern dabei den gesamten Röstprozess aber auf die Sekunde und 0,1 °Celsius genau und vereinen so das beste aus zwei Welten: handwerkliche Röstkunst mit industrieller Präzision und Prozesssicherheit.
Dabei steht der Geschmack des fertig gerösteten Kaffees unverrückbar für uns im Vordergrund und nicht die Wirtschaftlichkeit des Röstprozesses.
Wir rösten vergleichsweise lang und mit niedrigeren Temperaturen:
So lassen wir den Säuren im Kaffee genügend Zeit für ihren Ab- bzw. Umbau und erhalten aromatischen und bekömmlichen Röstkaffee mit eher zurückhaltenden Fruchtsäuren.
Viele unserer Kunden haben so wieder zu ihrem Lieblingsgetränk zurückfinden können, die sonst immer Magenprobleme und Sodbrennen mit “Industriekaffee” hatten…
Unsere Kaffees sind ausnahmslos alle mild, wir kontrollieren den Grad der Karamellisation und erhalten wesentlich mehr Süße und reduzieren die Bitterkeit. Röstaromen lassen wir nur insoweit zu, dass sie den Geschmack des Kaffees ergänzen und abrunden aber niemals vordringlich oder gar störend sind.
Second Crack? Verbrannte, ölige Kaffeebohnen? Nicht bei uns.
Morris.Coffee: Beste Kaffees mit Herz und Verstand sorgsam geröstet.
