Alles über entkoffeinierten Kaffee, Restkoffein, Geschmack und schonende Entkoffeinierung.
Was bedeutet Decaf bei Kaffee?
Kurz & knapp: Was bedeutet Decaf?
Decaf bedeutet auf Deutsch entkoffeiniert. Das Wort ist die Kurzform des englischen „decaffeinated“. Gemeint ist echter Kaffee, dem vor der Röstung ein Großteil des Koffeins entzogen wurde. Ganz koffeinfrei ist Decaf nicht: In Deutschland darf entkoffeinierter Röstkaffee höchstens 0,1 % Koffein bezogen auf die Trockenmasse enthalten. Geschmack und Aroma hängen unter anderem vom Rohkaffee, der Entkoffeinierung und der Röstung ab.
Wie wird Kaffee entkoffeiniert? Das CO₂-Verfahren bei MORRIS
Bei MORRIS wird der entkoffeinierte Kaffee mit dem CO₂-Verfahren entkoffeiniert. Dabei löst Kohlendioxid unter Druck das Koffein aus den zuvor befeuchteten grünen Kaffeebohnen. Erst danach werden die Bohnen geröstet.
- CO₂ statt Dichlormethan oder Ethylacetat: Kohlendioxid übernimmt hier die Aufgabe des Lösungsmittels. „Ohne Chemie“ wäre deshalb keine korrekte Beschreibung.
- Entkoffeinierung vor der Röstung: Das Verfahren reduziert den Koffeingehalt, macht Kaffee aber nicht vollständig koffeinfrei.
- Geschmack bleibt eine Frage des Kaffees: Rohkaffee, Aufbereitung, Entkoffeinierung und Röstung prägen gemeinsam das Aroma.
Der Deutsche Kaffeeverband erklärt die verschiedenen Entkoffeinierungsverfahren, darunter das Verfahren mit Kohlendioxid.
Unsere schonende Trommelröstung schließt an die Entkoffeinierung an. Weniger Koffein bedeutet allerdings nicht automatisch weniger Säure oder eine bessere individuelle Verträglichkeit.
Wie viel Koffein ist noch in entkoffeiniertem Kaffee?
Decaf ist nicht vollständig koffeinfrei. Nach der deutschen Kaffeeverordnung (§ 3 Absatz 3) darf entkoffeinierter Röstkaffee höchstens 1 Gramm Koffein pro Kilogramm Kaffeetrockenmasse enthalten. Das entspricht 0,1 %.
Diese Grenze bezieht sich auf den Kaffee, nicht auf das fertige Getränk. Wie viel Koffein du mit einer Tasse aufnimmst, hängt unter anderem von der verwendeten Kaffeemenge, der Tassengröße und der Zubereitung ab. Aus der Prozentangabe lässt sich deshalb keine feste Milligrammzahl pro Tasse ableiten. Eine genaue Angabe für einen bestimmten Kaffee erfordert entsprechende Messdaten.
Wenn du Kaffeegeschmack genießen und dabei weniger Koffein aufnehmen möchtest, kommt entkoffeinierter Kaffee infrage. Für medizinische Fragen zu deinem Koffeinkonsum ist er keine pauschale Empfehlung.
Schmeckt entkoffeinierter Kaffee anders?
Viele Kaffeetrinker fragen sich, ob Decaf geschmacklich mit normalem Kaffee mithalten kann. Die ehrliche Antwort: Das hängt stark vom Rohkaffee, vom Entkoffeinierungsverfahren und von der Röstung ab.
Entkoffeinierung kann das Geschmacksprofil verändern. Das bedeutet nicht, dass entkoffeinierter Kaffee grundsätzlich dünn oder weniger aromatisch schmeckt. Vergleiche möglichst mit derselben Zubereitung und passe Mahlgrad oder Kaffeemenge bei Bedarf an.
Unser entkoffeinierter Kaffee wird mit CO₂ entkoffeiniert und anschließend schonend im Trommelröster geröstet. Entscheidend für deinen Geschmack ist auch, ob du ihn als Espresso, Cafe Crema oder Filterkaffee zubereitest.
Für wen eignet sich entkoffeinierter Kaffee besonders?
Entkoffeinierter Kaffee eignet sich für Menschen, die Kaffee trinken und ihren Koffeinkonsum reduzieren möchten. Er ist eine Alternative für unterschiedliche Alltagssituationen, aber keine Garantie für besseren Schlaf oder individuelle Verträglichkeit.
- Für den Abend: Wenn du später am Tag noch Kaffee trinken möchtest, aber weniger Koffein bevorzugst.
- Für koffeinsensible Menschen: Wenn du auf Koffein empfindlich reagierst und trotzdem nicht auf Kaffeegeschmack verzichten willst.
- Für bewussten Genuss: Wenn du deinen Koffeinkonsum reduzieren, aber weiterhin Espresso, Cafe Crema oder Filterkaffee genießen möchtest.
Häufige Fragen zu Decaf und entkoffeiniertem Kaffee
Decaf bedeutet auf Deutsch entkoffeiniert. Es ist die Kurzform von „decaffeinated“. Gemeint ist echter Kaffee, dem vor der Röstung ein Großteil des Koffeins entzogen wurde.
Nein. Entkoffeinierter Kaffee enthält noch eine sehr kleine Menge Restkoffein. In Deutschland darf entkoffeinierter Röstkaffee höchstens 0,1 % Koffein bezogen auf die Trockenmasse enthalten. Das ist keine feste Koffeinmenge pro Tasse.
Das hängt vom Rohkaffee, vom Entkoffeinierungsverfahren und von der Röstung ab. Schonend entkoffeinierter und handwerklich gerösteter Kaffee kann vollmundig, aromatisch und angenehm mild schmecken.
Unser entkoffeinierter Kaffee wird mit dem CO₂-Verfahren entkoffeiniert. Kohlendioxid dient dabei unter Druck als Lösungsmittel für das Koffein. Dichlormethan oder Ethylacetat werden bei diesem Verfahren nicht verwendet. Anschließend werden die Bohnen geröstet.
Decaf eignet sich für alle, die Kaffee lieben, aber weniger Koffein trinken möchten. Besonders praktisch ist er am Abend oder für Menschen, die auf Koffein empfindlicher reagieren.
Ja. Entkoffeinierter Kaffee kann je nach Mahlgrad und Röstung als Espresso, Filterkaffee, French Press oder Cafe Crema zubereitet werden.
Du möchtest entkoffeinierten Kaffee probieren? Wähle unseren mit CO₂ entkoffeinierten Kaffee als ganze Bohne oder mit dem passenden Mahlgrad und in deiner gewünschten Packungsgröße.
Tags: Kaffee-Blog
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Von Redaktion MORRIS